Chianti Classico DOCG « Poggio Ai Mori »

Zone de production:
Ville de Castellina in Chianti (SI), principalement galestrosi terrestres exposésSW 400 mètres d’altitude
variété:
100% Sangiovese.
Rendement à l’hectare:
70 q.li propos.
Production annuelle:
Environ 400 hl.
Bouteilles:
53.500 bt. env.
Dans le vignoble:
100% de raisins cultivés immobilières.
Il a incité bouclage et Guyot.
Le désherbage mécanique, verts de légumineuses de fumier dans les deux ans.
Utilisez uniquement le cuivre, le soufre et des produits compatibles avec lacertification Bio.
Cueillette à la main.
Dans la cave:
Vinification traditionnelle avec remontages journaliers.
Fermentation spontanée par les levures.
Pas de contrôle de la température.
L’utilisation de seulement les sulfites.
Macération sur les peaux pendant environ trois semaines.
Arrêt sur lies pendant environ 6 mois.
Vieillissement:
Vieillir en acier pendant environ 2 ans.
Vieillissement en bouteille pendant environ 6 mois avant d’être libéré à la vente.
Alcool:
13,5%